Leivonnaisten ja suklaan jatkotutkinto on ohjelma, joka on suunniteltu ihmisille, joilla on kokemusta ruoanlaitosta tai leipomisesta, jotka haluavat erikoistua makeisiin ruokiin, tuntevat viimeisimmät trendit ja kehittävät luovaa asennetta ollakseen valmiita alan tulevaisuuteen ja erottua alan tulevaisuudesta. levätä.

Kokit, kokit ja ruoanvalmistustyöntekijät valmistelevat, kausivat ja kokevat laajan valikoiman ruokia useissa ravintoloissa ja muissa ruokapalveluissa.

Kulttuurien huippuammattilaiset tekevät enemmän kuin vain kokata. He hallitsevat ravintoloita, tarjoavat erityistapahtumia, tarjoavat henkilökohtaisia kokin palveluja ja paljon muuta. Monille kuitenkin lopullisena tavoitteena on omistaa oma ravintola

Ohjelma valmistaa opiskelijoita uramahdollisuuksiin ravintoloissa, ravintola-alalla, hotelleissa, teemapuistoissa ja muissa ravintoloissa. Opiskelijat hankkivat käytännön koulutusta kaupallisten laitteiden käytössä ja hankkivat taidot, joita tarvitaan menestyäkseen kulinaarisen taiteen alalla, kuten: veitsitaidot, ruoan tuotanto, esittely, ruokalistan kehittäminen, annosvalvonta, kustannusten hallinta, ruokalistan suunnittelu ja ravitsemus. .

Kulttuuritaiteen ammattikorkeakoulututkinnon ohjelma, jossa korostetaan korealaista ruokaa, on 92-yksikköinen ohjelma, jonka opetussuunnitelma määrittelee tiukan kulinaarisen koulutuksen, elintarvikealan liikkeenjohdon ja elintarvikkeiden sosiaalisten ja tieteellisten näkökohtien tutkimiseen. Tämä ohjelma keskittyy tarjoamaan käytännön kokemusta korealaisista kulinaarisista käytännöistä sekä syvällistä ymmärrystä korealaisen ruoan ja ainesosien luonteesta.

Tällä ainutlaatuisella kurssilla opiskelijat pääsevät italialaisen pastanvalmistuksen maailmaan ja oppivat sekä kuiva- että tuorepastan valmistustekniikoita sekä suoramyyntiä ja catering-palveluja varten tapahtuvaa tuotantoa. Tämä on täydellinen tilaisuus kaikille kansainvälisille opiskelijoille, jotka haluavat oppia pastanvalmistuksen ja -tuotannon tekniikoita sekä tuorepastan laboratorio- että catering-tuotantoa varten, jotta he voivat saada todellista ammattimaistumiskokemusta ja ottaa askeleen eteenpäin kohti alan yrittäjyyttä.

Jos haluat viedä rakkautesi ruoanlaittoon uudelle tasolle, ura kulinaarisen taiteen parissa saattaa olla sinulle oikea valinta. Opit valmistamaan keittoja, lihaa, vihanneksia ja jälkiruokia sekä kastikkeita, lisukkeita ja salaatteja. Opit, mitä keittiöhenkilökunnan työn koordinointi ja ohjaaminen vaatii – kaikkea ruokalistan suunnittelusta ja tarvikkeiden ostamisesta lopulliseen esittelyyn. Lisäksi voit hallita budjetteja ja koordinoida ruoanvalmistusta palvelun kanssa. Halusitpa sitten työskennellä paikallisessa kahvilassa tai omistaa oman fine dining -ravintolasi, tämä ohjelma (tarjotaan vakio- tai nopeutetussa muodossa) antaa sinulle tarvitsemasi perustan.

Baking & Pastry Program osoitteessa Riverside City College keskittyy ammatillisiin oppimistavoitteisiin Ura- ja tekninen koulutus -osastomme kautta. Ohjelman edetessä yhteisömme ja ympäröivien alueiden opiskelijat oppivat leipomisen ja leivonnaisten perusteet hiivataikinan valmistuksesta kakkuihin ja leivonnaisiin ympäri maailmaa. Lisäksi opiskelijat oppivat asianmukaiset elintarviketurvallisuus- ja sanitaatiokäytännöt, jotka on asetettu alan vertailuarvoissa. Tämä tieto vangitaan perinteisten oppimistyylien sekä käytännönläheisen lähestymistavan avulla, jossa opiskelijat voivat ymmärtää materiaalia paremmin. Ohjelman aikana opiskelijat jatkavat henkilökohtaisten tyyliensä ja kulttuuritaustojensa edustamista päällystettyjen jälkiruokien kautta edistyneisiin tekniikoihin, kuten suklaan ja sokerin taiteeseen. Opiskelijoita rohkaistaan kriittisen ajattelun avulla leivonnaisten ainesosien toimivuudesta ja niiden roolista koko leivontaprosessin aikana. Parantaakseen edelleen tietämystään ja ulottuvuuttaan yhteisön sisällä, opiskelijoiden on kommunikoitava ja tehtävä yhteistyötä alan kumppaneiden ja johtajien kanssa vahvistaakseen oppimistaan.

Culinary Arts -ohjelma valmistaa opiskelijoita työllistymiseen elintarvikepalvelualan eri osa-alueilla sellaisissa tehtävissä kuin ravintolakokki, juhlakokki, sous-kokki, keittiöpäällikkö, tuotannon kokki, linjakokki ja valmistava kokki. Ohjelma sisältää akateemisia kursseja, taitojen kehittämistä keittiölaboratorioilla ja käytännön harjoittelukokemusta.

Laney College tarjoaa kaksi pääainetta kulinaarisissa taiteissa. Nämä kaksivuotiset sertifikaattiohjelmat tarjoavat opiskelijoille käytännön tietoa, taitoja ja kokemusta menestyäkseen luovassa ja palkitsevassa urassa ravintola- ja vieraanvaraisuusalalla.

Kurssi perustuu elintarvikkeiden säilöntä- ja ruoanlaittotekniikoiden opiskeluun, mukaan lukien teollisella tasolla käytettävät tekniikat ja joka auttaa opiskelijaa hankkimaan eri tekniikoiden perustana olevat teoreettis-tieteelliset perusteet, joiden avulla hän voi parantaa ammatinharjoittamisen taitoja parantamalla sekä jalostettujen elintarvikkeiden laatua että turvallisuutta. Sisältö sisältää elintarvikkeiden mikrobiologian perussisällöt, säilöntätekniikat kylmällä, lämmöllä, kuivauksella ja dehydraatiolla sekä tyhjiössä, modifioidussa ja kontrolloidussa suojailmakehässä. Lisäksi se sisältää kulinaarisia tekniikoita ruoan säilöntään ja valmistukseen perinteisestä avantgardiseen, painottaen erityisesti tyhjiötekniikkaa.

Culinary Arts Associates in Science on tarkoituksellinen ja erityinen laajennus Hospitality Management -ohjelmaan osoitteessa Mission College . Opiskelija saa vankan hallinnan koko toimialalla yleisistä perinteisistä ja moderneista ruoanvalmistus-, esittely- ja palvelukäytännöistä. Menusuunnittelun kustannusten hallintaa ja turvallisen, oikeudenmukaisen ja tasapuolisen työympäristön ylläpitämistä vahvistetaan. Vaaditaan täydellinen kokin univormu.

Tämä koulutusohjelma tarjoaa kattavan kaksivuotisen kulinaarisen koulutuksen, joka valmistaa opiskelijoita lähtötason ravintola- ja ruokapalvelutehtäviin kokkeina, asemakokkina, sous-kokkeina, leipureina ja ravintolapäälliköinä. Vaaditut kurssit esittävät opiskelijoille kaikki ruokapalvelutoiminnan osa-alueet, mukaan lukien ruoanvalmistus, ravitsemus, ostomenettelyt, valikkosuunnittelu, varusteet ja pöytäpalvelut.