The Pastry, Baking and Chocolate Intensive Summer Program -ohjelmassa opetetaan katalonialaisen leivonnan kehitystä: perinteistä ja modernia. Johdatus suklaamaailmaan sisältää temperointitekniikan, litteän suklaan muotoilun, suklaabonbonin, suklaamuotit ja taiteellisen muotoilun. Erilaiset leivätyypit, lehtitaikina ja viennoiserie (Ensaïmada, Coques i Tortells, Croissant, Brioix...) sekä katalonialaiset Hors d'oeuvre.

Molekyylikeittiö, tuli ja matalat lämpötilat. Tutustu edistyneen ruoanlaiton taiteeseen ja herätä kulinaarinen nerousi Advanced Culinary Techniques -lisäkurssilla, joka vie sinut gastronomisten rajojen yli. Vie kulinaarinen urasi uudelle tasolle hallitsemalla avantgarde kulinaarisia tekniikoita ja teknologiaa.

Ansaitse kaksi tutkintoa kolmessa vuodessa. Tule ammattilaiseksi keittiössä ja ruokasalissa! Jos olet aina haaveillut kokin, maît d':n, sommelierin tai päätarjoilijan urasta ja olet intohimoinen kaikkeen ruoanlaittoon ja ravintoloihin liittyvään, tämä on paikka sinulle. Gastronomian ja restauroinnin teknikon kanssa opit tekemällä minuutista 1 tullaksesi ammattilaiseksi, jota olet aina halunnut olla.

Opi ranskalaisen ja italialaisen leivonnaisen luomisen taito ranskalaisen ja italialaisen leivonnaisalan tutkinnossa, joka on täysin syventävä kurssi, jota opetetaan kahdessa maassa. Tämä ainutlaatuinen ohjelma on suunniteltu leivonnaisen ystäville, ja se tarjoaa: 8 viikkoa käytännönläheisiä, henkilökohtaisia koulutuksia 1 kuukauden harjoittelujakso Ranskassa tai Italiassa (valinnainen) arvostettu yhteinen tutkinto kahdesta kansainvälisesti tunnustetusta oppilaitoksesta.

Culinary Arts -ohjelma on ihanteellinen opiskelijoille, jotka suunnittelevat ammattiuraa kulinaarisella alalla tai harkitsevat uramuutosta. Tämän kolmen kuukauden kurssin aikana opiskelijat saavat kattavan käsityksen ranskalaisissa ja italialaisissa keittiöissä käytetyistä ruoanlaittomenetelmistä ja -tekniikoista sekä syvemmän ymmärryksen ravintola-alasta ja matkailun standardeista, elintarvikehygieniasta, ravintolajohtamisesta, viineistä, oluen tuotannosta ja keittiöstä. ekologia. Kurssi on käytännönläheinen, ja opiskelijat viettävät 80 % oppitunnista keittiössä a la carte -ruokien valmistuksessa. Ohjelman lopussa opiskelijat voivat valita harjoittelevansa menestyneissä ravintoloissa tai hotelleissa.

Erikoinen ohjelmamme laajentaa ymmärrystäsi kansainvälisestä gastronomiasta. Kaukana paikallisten näkökulmien rajojen ulkopuolella. Master in World Food Studies -opintojakso käsittää viisasta sisältöä, kuten globaalit ruokakulttuurit, ruokajärjestelmien kestävyys ja ruokamaailman gastrodiplomatiastrategiat. Se valmistaa sinut ainutlaatuisella tavalla tehtäviin kansainvälisissä järjestöissä, kulttuurien välittämiseen ja maaseudun ja kaupunkien kestävään kehityspolitiikkaan.

Kulttuurien huippuammattilaiset tekevät enemmän kuin vain kokata. He hallitsevat ravintoloita, tarjoavat erityistapahtumia, tarjoavat henkilökohtaisia kokin palveluja ja paljon muuta. Monille kuitenkin lopullisena tavoitteena on omistaa oma ravintola

Portage College Culinary Arts Diploma antaa sinulle kaikki erikoistiedot ja ammattitaidot, joita tarvitset jatkuvasti muuttuvalla ja yhtä jännittävällä ruokapalvelualalla. Opettajasi ovat sertifioituja Red Seal -kokkeja, jotka suhtautuvat intohimoisesti ruokaan. He ovat yhtä innokkaita opettamaan sinulle alueellisten ja kansainvälisten ruokien perusteita sekä opettamaan sinua työskentelemään täysin toimivassa kaupallisessa keittiössä noudattaen elintarvikkeiden valmistuksen, käsittelyn ja tarjoilun tiukkoja standardeja.

Ranskalaisen leivonnaisen taidon hallitseminen vaatii tarkkuutta ja tarkkuutta, mutta myös kykyä kehittää ja uudistaa tarjousta. Boutique-, koriste- ja tapahtumatuotteita käsitellään uudessa ohjelmassamme tarjotaksemme osallistujille uusia inspiraatioita ja tekniikoita korkeatasoisilta kondiittoreilta.

"Master of Pizza", joka on tarjolla yksinomaan Firenzessä (Toscanassa), on 70 tunnin intensiivikurssi, joka kestää kaksi viikkoa ja jossa osallistujat hallitsevat taikinan käymisen, täytteiden valinnan ja ammattimaiset leipomistekniikat. Jokainen vaihe on käytännönläheinen, mikä takaa todellisen oppimiskokemuksen.

Ohjelma valmistaa opiskelijoita uramahdollisuuksiin ravintoloissa, ravintola-alalla, hotelleissa, teemapuistoissa ja muissa ravintoloissa. Opiskelijat hankkivat käytännön koulutusta kaupallisten laitteiden käytössä ja hankkivat taidot, joita tarvitaan menestyäkseen kulinaarisen taiteen alalla, kuten: veitsitaidot, ruoan tuotanto, esittely, ruokalistan kehittäminen, annosvalvonta, kustannusten hallinta, ruokalistan suunnittelu ja ravitsemus. .

Jos haluat viedä rakkautesi ruoanlaittoon uudelle tasolle, ura kulinaarisen taiteen parissa saattaa olla sinulle oikea valinta. Opit valmistamaan keittoja, lihaa, vihanneksia ja jälkiruokia sekä kastikkeita, lisukkeita ja salaatteja. Opit, mitä keittiöhenkilökunnan työn koordinointi ja ohjaaminen vaatii – kaikkea ruokalistan suunnittelusta ja tarvikkeiden ostamisesta lopulliseen esittelyyn. Lisäksi voit hallita budjetteja ja koordinoida ruoanvalmistusta palvelun kanssa. Halusitpa sitten työskennellä paikallisessa kahvilassa tai omistaa oman fine dining -ravintolasi, tämä ohjelma (tarjotaan vakio- tai nopeutetussa muodossa) antaa sinulle tarvitsemasi perustan.

Huippukokkina oleminen ylittää ruoan rakastamisen. Kyse on maaperän ja auringonpaisteen arvostamisesta, siitä, miten ruokaa kasvatetaan ja mitä yrityksen johtaminen vaatii. Se tarkoittaa luovien riskien ottamista ja jatkuvaa sopeutumista. Jos tämä on ura, josta olet unelmoinut, aloita kulinaaristen taitojen todistuksen oppiminen nyt Loyalistin kampuksen gourmet-ravintolassa, Resto 213.

Kosketa, maista, tunne ero! Opiskelijat kehittävät työhön valmiita taitoja, jotka ovat olennainen osa menestystä kulinaarisia ammattilaisia useilla elintarviketeollisuuden aloilla. He hankkivat tietoa ja taitoa työskennellä maailman parhaissa keittiöissä oppimisympäristössä, joka on rikastunut kokkien ja alan johtajien kanssa.