The Pastry, Baking and Chocolate Intensive Summer Program -ohjelmassa opetetaan katalonialaisen leivonnan kehitystä: perinteistä ja modernia. Johdatus suklaamaailmaan sisältää temperointitekniikan, litteän suklaan muotoilun, suklaabonbonin, suklaamuotit ja taiteellisen muotoilun. Erilaiset leivätyypit, lehtitaikina ja viennoiserie (Ensaïmada, Coques i Tortells, Croissant, Brioix...) sekä katalonialaiset Hors d'oeuvre.

Opi ranskalaisen ja italialaisen leivonnaisen luomisen taito ranskalaisen ja italialaisen leivonnaisalan tutkinnossa, joka on täysin syventävä kurssi, jota opetetaan kahdessa maassa. Tämä ainutlaatuinen ohjelma on suunniteltu leivonnaisen ystäville, ja se tarjoaa: 8 viikkoa käytännönläheisiä, henkilökohtaisia koulutuksia 1 kuukauden harjoittelujakso Ranskassa tai Italiassa (valinnainen) arvostettu yhteinen tutkinto kahdesta kansainvälisesti tunnustetusta oppilaitoksesta.

Seuraavan sukupolven ammattilaisille, jotka haluavat oppia leivonnaisista, makeisista, suklaan valmistuksesta ja täydentää kokin koulutusta tai päästä makean keittiön maailmaan 21. vuosisadalla. Tutustu leivonnaisten ja suklaan valmistuksen makeaan taiteeseen tällä johdantokurssilla, joka johtaa sinut tutustumaan ravintoloiden jälkiruokien maailmaan kansainvälisessä ympäristössä.

Ranskalaisen leivonnaisen taidon hallitseminen vaatii tarkkuutta ja tarkkuutta, mutta myös kykyä kehittää ja uudistaa tarjousta. Boutique-, koriste- ja tapahtumatuotteita käsitellään uudessa ohjelmassamme tarjotaksemme osallistujille uusia inspiraatioita ja tekniikoita korkeatasoisilta kondiittoreilta.

Culinary Arts (CUL) -ohjelma on yksi niistä harvoista kulinaarisista ohjelmista, jotka arvostettu American Culinary Federation Education Foundation (ACFEF) on hyväksynyt. Kurssisisällössä korostetaan käytännön laboratoriotyöskentelyä ja erilaisia joustavia opetustekniikoita, jotka on suunniteltu vastaamaan erilaisten oppimistyylien tarpeisiin. Painopiste on siinä, että nykyaikaisen kulinaarialan ammattilaisen on ymmärrettävä maailmanlaajuisia ruokatrendejä ja kansainvälisiä makuperiaatteita työympäristössä, jossa otetaan huomioon kulttuuriset ja yleiset erot.

Baking & Pastry Program osoitteessa Riverside City College keskittyy ammatillisiin oppimistavoitteisiin Ura- ja tekninen koulutus -osastomme kautta. Ohjelman edetessä yhteisömme ja ympäröivien alueiden opiskelijat oppivat leipomisen ja leivonnaisten perusteet hiivataikinan valmistuksesta kakkuihin ja leivonnaisiin ympäri maailmaa. Lisäksi opiskelijat oppivat asianmukaiset elintarviketurvallisuus- ja sanitaatiokäytännöt, jotka on asetettu alan vertailuarvoissa. Tämä tieto vangitaan perinteisten oppimistyylien sekä käytännönläheisen lähestymistavan avulla, jossa opiskelijat voivat ymmärtää materiaalia paremmin. Ohjelman aikana opiskelijat jatkavat henkilökohtaisten tyyliensä ja kulttuuritaustojensa edustamista päällystettyjen jälkiruokien kautta edistyneisiin tekniikoihin, kuten suklaan ja sokerin taiteeseen. Opiskelijoita rohkaistaan kriittisen ajattelun avulla leivonnaisten ainesosien toimivuudesta ja niiden roolista koko leivontaprosessin aikana. Parantaakseen edelleen tietämystään ja ulottuvuuttaan yhteisön sisällä, opiskelijoiden on kommunikoitava ja tehtävä yhteistyötä alan kumppaneiden ja johtajien kanssa vahvistaakseen oppimistaan.

Seattlen pohjoispuolella sijaitsevan Edmonds Collegen leipomo- ja konditoriataiteen koulutusohjelma valmistaa opiskelijoita leipomoalan uralle. Opiskelijat voivat valita yhden vuoden mittaisen leipuritodistuksen tai kaksivuotisen Associate of Technical Arts (ATA) -leipuritutkinnon. Opiskelijat oppivat tärkeitä perustaitoja, kuten entremet, erikoiskakut, katetut jälkiruoat, tortut, petit fours, ranskalaiset leivonnaiset, käsityöläisleivät ja viennoiserie. Ostajan, leipomopäällikön ja keittiömestarin roolin lisäksi opiskelijat valmistavat myös suklaata, makeisia, hääkakun ja syötävän näyttelyn.

Leipomo- ja leivonnaisten ammatillinen tutkinto tarjoaa markkinakelpoisia taitoja, joita tarvitaan leipomo- ja ravintola-alalla edistyneeseen menestymiseen. Valmistuneet oppivat johtamisen teoriaa, liiketoimintaa sekä leivonta- ja leivonnaisia taitoja, joita tarvitaan leipomotoiminnan aloittamiseen tai johtotehtäviin leipomo-, catering- ja ravintolayrityksissä. Ydintunnit tulisi suorittaa suositellussa järjestyksessä maksimaalisen menestyksen saavuttamiseksi.

Laney College tarjoaa kaksi pääainetta kulinaarisissa taiteissa. Nämä kaksivuotiset sertifikaattiohjelmat tarjoavat opiskelijoille käytännön tietoa, taitoja ja kokemusta menestyäkseen luovassa ja palkitsevassa urassa ravintola- ja vieraanvaraisuusalalla.

Toronton keskustan sydämessä sijaitseva George Brown asettaa sinut Kanadan leivonta- ja leivonnaisten teollisuuden keskipisteeseen. Tämä alan johtajien suunnittelema kaksivuotinen leivonta- ja leivonnaisten johtamisohjelma tarjoaa sinulle molempien maailmojen parhaat puolet – edistyneen leipomokoulutuksen ja johtamistaidot, joita tarvitset menestyvän yrityksen toimintaan.

Kulinaaristen taiteiden ja hotellien hallintaohjelma kehittää taitoja ja osaamista vieraanvaraisuusalan tehtäviin. Tämä ainutlaatuinen ohjelma heijastaa alan standardeja tarjoamalla koulutusta realistisessa työympäristössä. Opiskelijoilla on mahdollisuus valita joko hotelli tai ravintola / kulinaarinen ohjelma.

Paranna makeis- ja suklaataitojasi tällä Sveitsin suurella leivonnaisten ja suklaan diplomilla. Aloita perusasioista ja saavuta korkeatasoinen innovatiivinen näyttelyesine.

Kurssin ohjelma tarjoaa ammattitaitoisen leivonnaisten, Master Ice Cream Makersin ja Master Chocolatierin esittelytapahtumia, joita Italian leipomoyhdistys opastaa.

Oletko aina halunnut oppia ranskalaisen leivonnaisen salaisuudet? Ecole Ducasse antaa sinulle mahdollisuuden osallistua intensiiviseen 2 kuukauden ohjelmaan oppiaksesi kaikki ranskalaisen leivonnaistaiteen perustekniikat.