Ranskan leivonnaisten taiteen erikoistutkinto

Tämä erittäin keskittynyt, kahden kuukauden ohjelma, joka on suunniteltu leipomoalan ammattilaisille, jotka pyrkivät kiihdyttämään uransa, on inspiroitu kokki Alain Ducassen filosofiasta, joka liittyy korkealaatuisiin tuotteisiin sekä luonnolliseen ja kestävään lähestymistapaan leivonnaisten taiteisiin.

Vietät 90% ajasta käytännön työpajoissa, joita opettavat Meilleurs Ouvriers de France ja leivonnaisten maailmanmestarit. Hankit ja hallitset edistyneitä leivonnaistaitoja ja tekniikoita samalla kun etsit myös moderneja ja ikonisia leivonnaisia, luonnollisia ja terveellisiä jälkiruokia, taiteellisia leivonnaisia sekä jäätelöä ja sorbetteja. Suunnittelu- ja valokuvauskurssit yhdessä yritysvierailun kanssa sisältyvät myös tähän pakattuun ohjelmaan.

Kesto: 2 kuukautta

Työ- ja uramahdollisuudet:

• Leivonnaisten kokki
• Leivonnaisten kokki / Leivonnaisten kokki-ohjaaja
• Leivonnaisten tuotantopäällikkö
• Yrittäjä / konsultti
• Ruokakirjoittaja ja kriitikko

Ohjelman rakenne:

• Leivonnaisten taiteen edistyneet tekniikat - 2 viikkoa
• Jäätelöt ja sorbetit - 1 viikko
• Viennoiserie - 1 viikko
• Luonnolliset ja terveelliset jälkiruoat - 1 viikko
• Suklaa ja makeiset - 1 viikko
• Taiteelliset mestariteokset - 2 viikkoa

Aloituspäivät: 1. maaliskuuta 2021 / 31. toukokuuta 2021 / 5. heinäkuuta 2021