Ranskalaisen keittiön ohjelman tutkijat voivat odottaa oppivansa erilaisia tekniikoita, jotka liittyvät nykyaikaisiin ja historiallisiin ranskalaisiin ruoanvalmistustyyleihin, juomapareihin ja pöytäpalveluun. Näiden ammattityylien hallitseminen voi antaa opiskelijoille mahdollisuuden jatkaa uraa kansainvälisellä tasolla.

Kurssien vetäjät ovat päteviä ammattilaisia, ja niillä joko hankitaan uutta tietoa tietystä oppiaineesta tai valmennetaan käytännön tilanteisiin. Kurssien pituus, laajuus, sisältö ja kesto voivat vaihdella hyvinkin huomattavasti.