AAS leivonta- ja leivonnaisalalla

Leivonta- ja konditoriataiteen AAS on suunniteltu altistamaan opiskelijat vaiheittaiselle prosessille, perustamisesta edistyneeseen taitojen hallintaan, klassisiin ja nykyaikaisiin leivonta- ja leivonnaistekniikoihin sekä toimimaan osaamispohjaisena oppimiskokemuksena, joka valmistaa opiskelijoita menestyksekäs ura hotellialalla. Tämän ohjelman on hyväksynyt American Culinary Federation (ACF).

OPPIMISTULOKSET

• Syntetisoi klassisen ja nykyaikaisen leivonta- ja leivonnaisetekniikan prosessi ja osoita taitavasti.
• Käytä makuprofilointia, ainesosien valintaa, ravitsemusta ja esittelyä koskevia periaatteita.
• Osoita leipomo- ja leivonnaistekohtaisten laitteiden käytön taitoa.
• Käytä ahkera ruokien ja juomien hallinta, johtajuus, asiakaspalvelu ja ihmissuhdetaidot.
• Tunnista ja käytä tiukkoja elintarviketurvallisuus- ja sanitaatiokäytäntöjä.
• Osoita perusmittaus-, muuntamis-, ruokakustannus- ja tuotonhallintakäytännöt.
• Osoita taitoa leipomo- ja leivonnaistekohtaisen viestinnän käytössä.